[Guide pratique] Les épices de A à Z de Bettina matthaei

Autrefois objet de grandes convoitises et symbole d’exotisme, les épices sont toujours appréciées pour leurs vertus gustatives ou médicinales. Leur maîtrise permet facilement de donner à un même plat une saveur nouvelle et une touche originale.

Un guide pratique, organisé sous forme de fiches, pour :

> Découvrir 70 épices avec leurs principales propriétés et caractéristiques (origine, saveur, arôme)

> Apprendre à les utiliser et les conserver de manière optimale

> Savoir les identifier et les sélectionner

Des recettes simples et appétissantes, des suggestions de mélanges et de préparations exotiques complètent utilement ce guide.

Fiche de l’éditeur

ce que j'en ense

 4 - une très bonne surprise

Que vous dire si ce n’est que l’amatrice de cuisine et d’épices que je suis a pris un plaisir immense à découvrir ce livre, et que sans nul doute, il me sera d’une grande utilité dans ma cuisine…

Il est petit, convivial, très bien fait, et regorge d’informations intéressantes, pratiques, et surtout, utilisables dans la vie de tous les jours.

photo 1J’ai déjà eu l’occasion de feuilleter des livres de cuisine qui au final, restaient sur l’étagère par leur manque d’accessibilité ou leur manque d’aspect pratique au quotidien, mais celui-ci est tout le contraire.

Il m’a permis d’en savoir plus sur certaines épices usuelles (les clous de girofle, le poivre, …) ou plus particulières (comme l’anis étoilé, par exemple), mais aussi découvrir plein d’utilisations que je ne connaissais pas…

photo 2Par exemple, pour chaque épices, on peut découvrir son origine, son utilisation, mais aussi avec quelles autres épices on peut les combiner et quelques petits exemples de recettes…

Il y est aussi expliqué les vertus « médicinales » de chaque épice, sur quoi cela agit, en quoi cela peut aider à traiter les maux d’estomac, par exemple…

A la fin du livre, on découvre également comment réaliser des mélanges d’épices soi-même pour des recettes d’un plus bel effet…

S’il y a une partie du livre que j’ai  tout spécialement adorée, c’est la partie sur les piments…

photo 3

Avec présentation de nombreuses variétés de piments dont certaines que je ne connaissais absolument pas, et notamment le fait que le tabasco vient effectivement d’un piment du même nom…

(désolée pour le sens de la photo qui est correct sur mon ordi, mais WordPress refuse de me la laisser dans le bon sens 😀)

Un livre donc qui est à découvrir absolument si vous aimez tout ce qui tourne autour des épices, et qui je n’en doute pas sera très utile pour charmer vos convives et votre famille avec des saveurs délicieuses…

d'autes l'ont lu

 

 

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4 réflexions au sujet de « [Guide pratique] Les épices de A à Z de Bettina matthaei »

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